Čtyři rychlé recepty pro stůl plný malých talířů. Každý používá nejvýše dvě suroviny z našeho obchodu a vysvětluje, zda jde o regionální tradici, celogréckou klasiku nebo moderní inspiraci.
Aktualizováno 6. 10. 2026 · Redakce Olive Hills
Řecký selský salát (Χωριάτικη σαλάτα)
Původ: Celé Řecko; známý jako choriatiki, tedy selský salát.
Čas: 15 minut Porce: 4
Suroviny
- 4 zralá rajčata
- 1 okurka
- 1 zelená paprika
- 1/2 červené cibule
- 150 g sýru feta
- 100 g kalamátských oliv
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička oregana
- vinný ocet a sůl
Postup
- Zeleninu nakrájejte na větší kusy a cibuli na tenká kolečka.
- Přidejte olivy, lehce osolte a zakápněte octem a olejem.
- Nahoru položte celý plát fety a posypte oreganem.
Poznámka: Obsahuje mléko. Salát podávejte ihned; po osolení zelenina rychle pouští vodu.
Krétský dakos (Ντάκος)
Původ: Kréta; tradiční salát na ječném sucharu paximadi.
Čas: 15 minut Porce: 4
Suroviny
- 4 ječné nebo pšenično-ječné rusky
- 4 zralá nastrouhaná rajčata
- 160 g fety nebo měkké myzithry
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- olivy, kapary a oregano podle chuti
Postup
- Rusky zlehka pokropte vodou, aby změkly na povrchu a zůstaly pevné uvnitř.
- Rozdělte na ně rajčata a rozdrobený sýr.
- Přidejte olivy nebo kapary, oregano a bohatě zakápněte olejem.
Poznámka: Obsahuje lepek a mléko. Sestavte těsně před podáváním.
Tzatziki (Τζατζίκι)
Původ: Řecká podoba jogurtovo-okurkového dipu, který má širší východostředomořské kořeny.
Čas: 20 minut + chlazení Porce: 4
Suroviny
- 500 g hustého řeckého jogurtu
- 1 salátová okurka
- 1–2 stroužky česneku
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžíce vinného octa nebo citronu
- kopr nebo máta
- sůl
Postup
- Okurku nahrubo nastrouhejte, osolte a po 10 minutách důkladně vymačkejte.
- Smíchejte s jogurtem, česnekem, olejem, octem a bylinkami.
- Nechte alespoň 30 minut vychladit a před podáváním promíchejte.
Poznámka: Obsahuje mléko. Uchovávejte v lednici a spotřebujte do 2 dnů.
Malý salát s kritamem a paximadi (Μικρή σαλάτα με κρίταμο και παξιμάδι)
Původ: Moderní ostrovní mezze s kritamem z Chiosu a krétským typem sucharu paximadi.
Čas: 15 minut Porce: 4 malé porce
Suroviny
- 2 rusky s olivovým olejem
- 80 g scezeného kritama
- 200 g cherry rajčat
- 100 g fety
- 1/2 malé červené cibule
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- citron a pepř
Postup
- Rusky nalámejte na malé nepravidelné kousky a jen lehce je pokropte vodou.
- Promíchejte rajčata, tenká kolečka cibule a scezené kritamo.
- Přidejte rusky, rozdrobte fetu, zakápněte olejem a citronem a ihned podávejte jako malé mezze.
Poznámka: Obsahuje lepek a mléko. Kritamo i feta jsou slané, proto salát před dosolením ochutnejte.
Časté otázky
Co znamená mezze?
Mezze je způsob podávání více malých jídel ke sdílení, často s chlebem a nápojem.
Který recept připravit nejdřív?
Tzatziki může čekat v lednici. Salát a dakos sestavte až těsně před podáváním.
Inspirace a ověření původu
Recepty jsme napsali a upravili pro českou kuchyni. Níže uvádíme zdroje inspirace a podklady k původu jídel.
